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이기택 교수, 최다 인용논문 선정

  • 작성자주우영
  • 작성일2010-05-14 08:05:32
  • 조회수1589
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2008-2009 미국유지화학회지 최다 인용논문 선정



 충남대 농업생명과학대학 식품공학과 이기택 교수(교신저자)의 ‘Physical properties of trans-free bakery shortening produced by lipase-catalyzed interesterification’ 논문이 미국유지화학회가 발간하는 Journal of American Oil Chemists" Society (JAOCS)의 2008-2009 TOP 5 최다 인용논문으로 선정되었다. 논문의 제1저자는 농업과학연구소 객원연구원인 이정희 박사다.


 이 논문에서는 종래의 수소경화방법으로 인하여 발생되는 트랜스지방산을 친환경 효소적 공법을 이용하여 건강에 유해한 트랜스 지방산의 함량이 거의 없는 가공유지를 개발하고, 식품산업에 적용할 수 있는 특성들에 대한 내용을 담고 있다.

 

 한편 미국유지화학회는 1909년에 창립되어 96년의 역사를 가진 전통 있는 세계적 학회이고, 유지 화공학, 생물공학, 지질대사 및 영양 분야에서 권위를 인정하는 JAOCS와 Lipids 등의 전문 학술지들을 발행하고 있다. 


 이기택 교수는 지난 2005년, 이 학회로부터 40세 미만의 학자에게 주어지는 ‘올해의 젊은 과학자상’을 수상하기도 했으며, 한림원 준회원으로 활동하고 있기도 하다.




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